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全自动杀菌锅的分类

（1）饱和蒸汽杀菌锅

饱和杀菌锅是逐批式的、无搅动的压力容器，用于对包装在密封容器内的食 品进行杀菌，通常，把容器堆放或混杂摆放在杀菌架、笼筐、杀菌车、篮筐、杀菌盘中，推入或卸出杀菌锅，杀菌锅被称作卧式锅杀菌锅，内所用加热介质，为蒸汽；

（2）加压静止杀菌锅

术语“过压”系指施加于杀菌锅的，超过在某一给定温度情况下由加热介质所施加的压力，蒸汽杀菌锅中，在250℉（121.1℃）时的压力大约是15psig（磅/平方英寸），任何施加于杀菌锅的超过该15psig（103.4千帕）的压力都称之为过压。
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杀菌锅的组成部分较为简单主要就分为锅体、锅盖、轨道、锁紧楔块、开启装置、安全联锁装置、灭菌筐、若干管口及蒸汽喷管等一些主要的部件组成，且杀菌锅的组成机构也非常简单明了。安装的时候因为主要部件少的原因，安装和拆卸起来都非常方便。

其中杀菌锅的锅盖是为有特点的一个组成机构，因为它的组成不分还有一个可充气式的硅胶密封圈组成，且它的特点也是耐高温的，能欧有效的防止杀菌锅在杀菌的时候出现的漏气现象，能够有效的保证杀菌锅内部的温度，其特点使用寿命长。

高压杀菌锅采用高温，高压热水的原理，作多种食品的高温，快速杀菌处理，食品在装置内连续缓慢回转，使得热传导更迅速更均匀，缩短杀菌时间，从而达到高温、短时杀菌效果，稳定产品品质，广泛应用于休闲食品，肉类、蛋品、鲜玉米、花生、山野菜、豆制品、水产品、罐头产品、包装袋等食品及包装的高温杀菌。适用范围广，大中小型企业均能使用，并能满足生产需要。

简单的术语,杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器,用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品,可以使用多种不同的杀菌锅系统。
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杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器，对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品，可以使用多种不同的杀菌锅系统。

接下来为大家介绍杀菌锅使用前的检查事项。1.接通配电盘开关，确认电压在380V正负百分之十范围内。如果开关无法接通请检查供电电压，如果无法击活，请检查报警提示并排除故障。2.打开与控制盘有关的压缩空气截止阀并使得压力保持在7-9bar。3.检查杀菌锅水路运行是否良好，管路打开截止阀是否向杀菌锅提供水。
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